Vins Roussette-de-savoie Domaine Les Aricoques - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Aricoques signe ici une très belle expression de la Roussette-de-Savoie AOC, millésime 2022. Elaboré à partir du cépage autochtone altesse, ce vin blanc sec dévoile toute l’élégance du terroir savoyard. Le millésime 2022, solaire et généreux, a permis une belle concentration aromatique, tout en conservant la fraîcheur si caractéristique du cépage. Les raisins, récoltés manuellement sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique. La robe est limpide, aux subtils reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes délicates de poire mûre, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche minérale typique de l’altesse. La bouche est structurée, ample, soutenue par une acidité vive, et offre une finale persistante sur des arômes de fruits à noyau et de pierre à fusil.

La région viticole de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, jouit d’un climat alpin tempéré, favorable à l’expression des cépages blancs. Les sols composés d’éboulis calcaires et de marnes offrent un cadre idéal au développement de l’altesse, cépage emblématique de la Roussette. La culture viticole y est ancienne, marquée par la proximité de la Suisse et de l’Italie, offrant aux vins un caractère à la fois montagnard et raffiné.

La fraicheur racée d’une Roussette-de-Savoie 2022 se prête à de beaux accords de tradition et de saison. Elle accompagnera à merveille une fondue savoyarde, une raclette, ou encore des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier grillé. Elle sera également sublime avec des spécialités régionales telles que la croûte aux morilles ou un plateau de fromages savoyards (tome des Bauges, Abondance).

Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse de ses arômes et sa vivacité. Une aération de quinze minutes en carafe mettra encore mieux en valeur la richesse aromatique du millésime 2022. C’est un vin à savourer dans la jeunesse pour sa fraîcheur, mais il peut aussi se garder quelques années pour développer des notes plus miellées et évoluées.