Vins Roussette-de-savoie Famille Peillot - Altesse - 2022

Avis Viniou

La cuvée Altesse 2022 de la Famille Peillot, en appellation Roussette de Savoie, est un très bel exemple des vins blancs secs de cette région alpine. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Altesse, appelé aussi Roussette, qui développe un style aromatique à la fois floral, fruité et parfois finement miellé. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une acidité ciselée et une belle pureté aromatique. Les vendanges sont souvent réalisées à pleine maturité afin de préserver toute la finesse du fruit, puis la vinification, généralement en cuve inox, vise à conserver l’expressivité et la tension du cépage.

La Savoie est un vignoble de montagne, situé au cœur des Alpes françaises. Ces paysages valent au vin une typicité marquée par la fraîcheur et la minéralité. Le climat continental bénéficie d’étés ensoleillés mais tempérés par l’altitude et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols sont très variés : moraines glaciaires, éboulis calcaires, schistes, donnant au vin une structure singulière et fine. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et le cépage Altesse y est réputé depuis des siècles pour sa capacité à exprimer les terroirs montagneux.

Ce vin blanc sec et élégant appelle des accords mets-vins subtils : il accompagnera à merveille des poissons de lac (omble chevalier, féra, truite en papillote), des fruits de mer ou encore des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités savoyardes telles que les crozets au beaufort ou une raclette à base de fromages affinés se marient également très bien grâce à la fraîcheur du vin, qui équilibre la richesse des plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, d’une bouche tendue et de sa belle finale minérale, je vous recommande de servir cette Roussette de Savoie à une température de 9-11°C, dans des verres à vin blanc pour souligner sa finesse et sa pureté. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.