Vins Roussette-de-savoie Domaine Philippe et Sylvain Ravier - Cœur d'Altesse

La cuvée Cœur d'Altesse signée Domaine Philippe et Sylvain Ravier est une belle représentation de la Roussette-de-Savoie AOC. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Altesse, aussi appelé Roussette. Originaire du vignoble savoyard, ce cépage donne des vins limpides, d’une robe paille pâle à reflets dorés, portés par des arômes subtils de fleurs blanches, de poire juteuse, parfois ponctués de notes de fruits secs, de miel ou d’amande. En bouche, Cœur d’Altesse séduit par sa fraîcheur, sa rondeur équilibrée et une finale délicatement minérale. Le travail du Domaine Ravier, très attaché aux méthodes traditionnelles et à la valorisation du terroir, mise sur une vinification précise préservant vivacité et pureté aromatique.

La Savoie est une région viticole de montagne, où le vignoble s’accroche aux pentes escarpées, souvent exposées plein sud pour maximiser l’ensoleillement. Ici, le climat continental montagnard, marqué par de fortes variations thermiques et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols, composés d’éboulis calcaires, de moraine glaciaire et d’argiles, confèrent aux vins une remarquable tension et une signature minérale caractéristique de la région. Fort d’une histoire multiséculaire, le vignoble savoyard demeure confidentiel mais passionnant, notamment grâce à des cépages comme l’Altesse, uniques au monde.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords avec les spécialités de la Savoie, telles que la fondue, la raclette, les poissons de lac (truite, féra) en sauce légère, ou encore les quenelles de brochet. Il fera aussi merveille sur des plats de fruits de mer, des huîtres, ou une volaille crémée. Pour accompagner son profil frais et aromatique, un fromage affiné comme le Tomme de Savoie est également très indiqué.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour laisser s’exprimer toute sa vivacité et ses nuances aromatiques. Une légère aération dans le verre renforcera encore sa palette délicate.