Vins Roussette-de-savoie Domaine L'Idylle - Divine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L’Idylle propose avec sa Cuvée Divine 2020 une belle expression de la Roussette-de-Savoie, vin élaboré exclusivement à partir du cépage altesse, emblématique de cette appellation. Ce vin blanc sec dévoile une robe jaune pâle aux reflets argentés, soulignant son éclat et sa fraîcheur. Vinifié avec soin, il exprime une pureté aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme), de fleurs blanches et une subtile touche d’amande, évoluant parfois vers des nuances miellées ou de noisette à l’aération. En bouche, la minéralité caractéristique du terroir se conjugue à une belle vivacité, structurée par une finale fraîche et élégante.

La Savoie, région montagneuse à l’histoire viticole ancienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les vignes de la Roussette-de-Savoie, souvent étagées sur des coteaux escarpés, profitent d’une exposition optimale et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et morainiques. L’altesse y trouve un terrain d’expression privilégié, permettant d’obtenir des vins à l’acidité fine et à l’expression aromatique ciselée. Cette région, où la vigne fut développée dès le Moyen Âge, conserve un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la tension de la Cuvée Divine s’accordent parfaitement avec une cuisine délicate : poissons de lac (féra, omble chevalier), crustacés ou encore volaille à la crème. Elle accompagne également à merveille la fondue savoyarde et les spécialités régionales telles que la croziflette. Essayez-la aussi avec un plateau de fromages à pâte pressée, notamment l’abondance ou la tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement.