Vins Roussette-de-savoie Caveau Bugiste - Cuvée Réservée - 2015

La Cuvée Réservée 2015 du Caveau Bugiste en appellation Roussette-de-Savoie AOC est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Altesse, cépage emblématique de cette appellation savoyarde. Réputée pour sa fraîcheur, son potentiel de garde et ses subtils arômes floraux, l’Altesse s’exprime ici dans un millésime 2015 marqué par une belle maturité, apportant des notes de fruits à chair blanche, de violette, quelques accents miellés ainsi qu’une fine minéralité. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, tandis que l’élevage majoritairement en cuve permet de conserver tension et vivacité, caractéristiques essentielles à la typicité de la Roussette.

La région viticole de la Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, est célèbre pour ses paysages montagneux et ses microclimats propices à la culture de cépages spécifiques, adaptés aux pentes abruptes et aux sols riches en éboulis calcaires et morainiques. Le climat continental alpin, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturité lente et graduelle donnant naissance à des vins frais et aromatiques. L’histoire viticole savoyarde est étroitement liée à la gastronomie régionale, où les vins blancs secs accompagnent à merveille la cuisine montagnarde.

Ce vin trouvera sa place sur une table gourmande autour de mets de la région tels qu’une fondue savoyarde, une tartiflette, des poissons de lac grillés ou une croziflette. Il saura également sublimer des coquilles Saint-Jacques poêlées, des asperges blanches, ou des fromages à pâte pressée comme le Beaufort ou l’Abondance. Son profil minéral et frais mettra aussi en valeur des plats asiatiques délicats, comme des sashimis ou un ceviche de poisson blanc.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Réservée 2015 entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique de l’Altesse sans masquer sa délicate vivacité. Une aération d’une vingtaine de minutes en bouteille pourra également permettre au vin de mieux s’ouvrir et de dévoiler toute sa subtilité.