Vins Roussette-de-savoie Domaine G. & G. Bouvet - Mondeuse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine G. & G. Bouvet signe ici une cuvée issue de la Mondeuse, un cépage emblématique de la Savoie, traditionnellement associé à des vins rouges au caractère authentique. Le millésime 2023, relativement récent, se distingue par une jolie fraîcheur et une vive expression aromatique grâce à une vinification soignée qui préserve tout le fruit. Cultivée sur les terroirs de la Roussette-de-Savoie AOC, la Mondeuse bénéficie d’un environnement propice : sols argilo-calcaires mêlés de moraines glaciaires, parfaits pour apporter structure et minéralité au vin. Le Domaine G. & G. Bouvet veille particulièrement à révéler la typicité de ce cépage, alliant intensité colorante, fraîcheur en bouche et tanins finement ajustés.

La région de Savoie possède une histoire viticole millénaire façonnée par le relief alpin. Les vignes sont souvent perchées sur des coteaux escarpés, exposés plein sud, profitant d’un climat continental à tendance montagnarde où les amplitudes thermiques favorisent la lente maturation du raisin, garantissant ainsi acidité naturelle et complexité aromatique. Les sols, riches en alluvions et cailloux, confèrent aux vins une élégante minéralité et une structure tannique certaine. Ces terroirs, longtemps cantonnés à la consommation locale, connaissent aujourd’hui un bel essor et séduisent par leur authenticité.

La cuvée Mondeuse du Domaine G. & G. Bouvet appelle des plats généreux, à la fois rustiques et gourmands. Pour sublimer sa fraîcheur et sa structure, privilégiez des mets à base de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet de bœuf ou un magret de canard légèrement épicé. Les recettes savoyardes, comme la diot au vin rouge, ou un gratin de crozets, font également ressortir le caractère régional du vin. Les fromages à pâte pressée de la région, notamment la Tomme de Savoie, seront des partenaires idéaux, tout comme des garnitures à base de champignons ou de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Il s’épanouira encore davantage après une légère aération en carafe, surtout dans ses premières années, dévoilant des notes de fruits noirs, d’épices et de violette caractéristiques de la Mondeuse.