Vins Roussette-de-savoie Ravier Pascal & Benjamin - Vieilles Vignes - 2023

Ce vin blanc sec, issu de la cuvée Vieilles Vignes du domaine Ravier Pascal & Benjamin, porte l’appellation Roussette-de-Savoie AOC millésime 2023. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, l’Altesse – également appelé la Roussette –, il provient de vieilles vignes, ce qui confère généralement plus de complexité et de profondeur aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques du vignoble savoyard, associés à une vinification soignée, mettent en valeur la fraîcheur, la minéralité et la finesse de ce vin, tout en préservant la typicité du cépage : des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d’amande fraîche en finale.

La Savoie est une région viticole de montagne, caractérisée par un climat alpin où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les vignes bénéficient de la pureté de l’air, de la diversité des expositions et de terroirs souvent escarpés, composés de moraines glaciaires et d’affleurements calcaires. Cette richesse géologique, doublée d’une histoire viticole séculaire, permet de produire des blancs à la fois vifs, élégants et singulièrement rafraîchissants, typiques de ce territoire à l’identité forte.

Ce Roussette-de-Savoie sublimera des mets fins et délicats. Il accompagnera idéalement des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, des crustacés ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages régionaux tels que le Reblochon ou la Tome des Bauges se marient également harmonieusement avec la vivacité et la finesse de ce vin. Pour les amateurs de cuisine locale, il se révèle parfait avec une croziflette ou une fondue savoyarde, apportant une belle fraîcheur face à la richesse du plat.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son expression aromatique et sa belle minéralité. Il pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de sa vivacité, mais quelques années de garde révéleront une complexité supplémentaire.