Vins Roussette-de-savoie Dominique Belluard - Grandes Jorasses - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Grandes Jorasses 2018 de Dominique Belluard, en appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un véritable joyau du vignoble savoyard. Élaboré à partir du cépage Altesse, également appelé Roussette, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et sa finesse. Le millésime 2018 a bénéficié d’une maturité idéale grâce à un été chaud, apportant à la cuvée une belle concentration aromatique tout en conservant une élégante fraîcheur. Dominique Belluard est reconnu pour ses pratiques biodynamiques et respectueuses du terroir, permettant à l’expression minérale de s’affirmer pleinement dans ce vin.

La Savoie est une région viticole de montagne caractérisée par des sols variés (éboulis calcaires, moraines glaciaires, marnes) et un climat continental à influences alpines. La fraicheur des nuits et l’ensoleillement généreux favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins de la région tension et vivacité. L’histoire viticole savoyarde est marquée par des cépages autochtones, comme l’Altesse, cultivé depuis le Moyen Âge et particulièrement adapté à ces terroirs d’altitude. Les paysages escarpés, dominés par les massifs alpins, offrent un écrin unique à ces vins.

La cuvée Grandes Jorasses accompagnera à merveille des spécialités locales telles qu’une croûte savoyarde, une fondue aux fromages alpins ou une truite au bleu. Son élégance florale, sa pointe d’amertume rafraîchissante et ses notes de fruits blancs conviendront également à des mets raffinés tels qu’un ceviche de poissons, des volailles pochées ou un risotto aux herbes fraîches.

Pour révéler toute la complexité de cette roussette, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C, dans un verre suffisamment large pour favoriser l’aération et permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un léger carafage vers 10°C peut également sublimer son expression minérale et florale.