Avis Viniou
La Cuvée Quintessence d’Altesse du Domaine S Orchis, en appellation Roussette-de-Savoie, se distingue par la pureté de son cépage unique : l’Altesse. Ce vin blanc sec, non millésimé, met en avant les qualités naturelles de ce cépage autochtone de la Savoie, réputé pour ses arômes subtils et son élégance en bouche. L’élevage est généralement réalisé en cuves inox ou en fûts, afin de conserver la fraîcheur et l'expression aromatique du fruit, tout en permettant au vin de développer une belle complexité. Le terroir savoyard, caractérisé par des sols calcaires issus de moraines glaciaires, confère à l’Altesse une minéralité fine et un potentiel de garde appréciable.
La région viticole de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés frais et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle du cépage. Les pentes bien exposées et en altitude offrent une luminosité importante, propice à la concentration aromatique. Berceau de nombreux cépages endémiques, la Savoie possède une riche tradition viticole, où la Roussette, ou Altesse, occupe une place de choix pour les amateurs de blancs fins, vifs et racés.
Pour sublimer cette Cuvée Quintessence d’Altesse, privilégiez des accords avec des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, grillés simplement avec un filet de citron et quelques herbes. Les spécialités savoyardes telles qu’une croziflette légère ou une fondue de fromage s’accordent également parfaitement, le vin offrant la fraîcheur nécessaire pour accompagner la richesse du plat. Plus audacieux, essayez-le sur une volaille sauce aux morilles : sa tension et sa minéralité équilibreront le crémeux de la préparation.
Servez cette Roussette-de-Savoie à une température de 8-10°C, afin de faire ressortir toute la palette aromatique de l’Altesse : des notes florales, de fruits à chair blanche et une subtile touche d’amande. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour laisser le vin s’épanouir pleinement.
