Vins Roussette-de-savoie Domaine Pasquier Aimavigne - Altesse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier Aimavigne signe ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie 2020 avec sa cuvée Altesse. Ce vin blanc sec provient du cépage Altesse, emblématique de la Savoie, reconnu pour sa finesse aromatique et son aptitude au vieillissement. L’année 2020, marquée par une météorologie équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins, résultant en un vin frais, élégant, doté d’une acidité maîtrisée et d’arômes précis. Cultivé sur des coteaux exposés, le terroir combine des sols calcaires et argilo-limoneux, offrant à ce vin une minéralité subtile et une complexité florale. La vinification, attentive, privilégie la préservation de la pureté aromatique de l’Altesse, laissant s’exprimer des notes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et parfois une touche légèrement miellée en finale.

La région de Savoie est un écrin montagnard où la vigne profite d’un climat continental modéré par l’altitude et l’influence des lacs alpins. Les hivers froids et les étés relativement chauds favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour développer une belle fraîcheur. Le vignoble savoyard, ancré dans une longue tradition remonte à l’époque romaine, et présente une mosaïque de petits terroirs souvent magnifiquement escarpés qui confèrent une identité unique à chaque cru.

Ce blanc structuré mais délicat s’accorde naturellement avec la gastronomie locale. Il subliera une raclette ou une fondue savoyarde, la fraicheur tranchant le côté onctueux des fromages. Il se mariera aussi très bien avec une truite aux amandes, un filet de brochet, voire des crustacés pour ses arômes élancés et sa belle vivacité. Vous pouvez également oser un accord avec une volaille crémée ou des plats asiatiques, la minéralité et l’acidité du vin équilibrant les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie 2020 entre 10 et 12°C. Cette température révélera tout son bouquet, sa minéralité et son élégance en bouche. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir davantage.