Vins Roussette-de-savoie Domaine Pasquier Aimavigne - Marestel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier Aimavigne nous propose ici une cuvée issue de l’emblématique cru Marestel, dans l’appellation Roussette-de-Savoie. Millésimé 2020, ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Altesse, variété autochtone de Savoie réputée pour sa finesse et son potentiel de garde. Ce Marestel se distingue par une vinification soignée, souvent en cuve ou en foudre, permettant d’exprimer toute la typicité du cépage : une belle trame acidulée, des arômes complexes mêlant fruits à chair blanche (poire, pêche), notes florales, parfois une touche miellée et des accents d’amande. La bouche, ample et vive, reflète le terroir minéral et la maturité du millésime 2020, en offrant longueur et élégance.

Le vignoble de Savoie, niché au cœur de l’arc alpin, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, où l’ensoleillement important est tempéré par l’influence des Alpes et la fraîcheur nocturne. Les crus comme Marestel se situent sur des coteaux abrupts, exposés sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires ou morainiques, favorisant la concentration des arômes et le développement d’une belle vivacité. La région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, a su préserver des cépages endémiques comme l’Altesse, offrant des vins d’expression unique et un vrai sens du terroir.

En matière d’accords mets-vins, la Roussette-de-Savoie Marestel accompagne idéalement les poissons de lac, tels qu’une féra simplement poêlée ou un filet de truite aux amandes. Elle sublime également les fromages locaux comme la Tome de Savoie, ou pourquoi pas, une croûte savoyarde. Ce vin se marie très bien avec la cuisine asiatique ou une volaille à la crème et morilles, son acidité contrebalançant subtilement le gras du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant toute sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes raffinés. Ce 2020 pourra se garder encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en harmonie et en rondeur.