Vins Roussette-de-savoie Domaine Col Chevrier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Col Chevrier signe ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie 2024, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage altesse, typique de cette appellation discrète mais racée. Récolté sur les coteaux ensoleillés du domaine, ce millésime dévoile dès le premier nez des notes élégantes de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche, agrémentées d’une touche de miel délicat et d’une fine minéralité. La vinification soignée œuvre à préserver la pureté aromatique native de l’altesse et la vivacité caractéristique de cette appellation, sans excès de bois ni artifice, pour exprimer pleinement le terroir.

Au cœur des Alpes françaises, la Savoie est une région viticole protégée par le relief, dessinant des vignes accrochées aux pentes escarpées souvent orientées sud ou sud-est pour profiter au mieux de l’ensoleillement. Le climat y est montagnard avec de fortes amplitudes thermiques, ce qui garantit une maturation lente, propice au développement d’arômes élégants et d’une belle acidité. Les sols mêlent marnes, éboulis calcaires et argiles, conférant au vin leur profondeur et cette salinité si recherchée. Fort d’une longue histoire, le vignoble savoyard se distingue aujourd’hui par la valorisation de ses cépages autochtones et une véritable recherche d’identité.

La Roussette-de-Savoie se prête admirablement à la dégustation en compagnie de spécialités de la région. Elle mettra en valeur une tartiflette, une croziflette ou une raclette, en apportant fraîcheur et vivacité pour alléger la richesse du fromage fondu. Elle accompagnera aussi merveilleusement des poissons de lac, tels qu’une féra grillée ou une quenelle de brochet sauce au beurre citronné, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Son équilibre délicat et sa persistance aromatique invitent également de beaux accords avec des sashimis de poisson blanc ou une cuisine méditerranéenne légère.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres légèrement évasés pour permettre une bonne expression des arômes. Un passage en carafe de quelques minutes mettra en valeur sa minéralité et sa finesse, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver encore 2 à 3 ans pour apprécier une évolution vers des notes plus miellées.