Vins Roussette-de-savoie Domaine Jean Vullien & Fils - Altesse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jean Vullien & Fils propose ici une cuvée de Roussette-de-Savoie, millésime 2024, élaborée à partir du cépage Altesse, l’une des variétés emblématiques de la région savoyarde. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique, exprimant des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche, parfois complétés par une touche de miel et une jolie tension minérale. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression authentique du terroir, permettant à l’Altesse de révéler toute sa finesse et sa complexité naturelle.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré offrant des écarts de température importants entre le jour et la nuit, propices à la préservation de l’acidité et de l’équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires et morainiques, issus du retrait des anciens glaciers alpins, apportent finesse et minéralité aux cuvées de la région. La culture de la vigne y est ancienne, et la Roussette-de-Savoie, reconnue en AOC depuis 1973, témoigne parfaitement de la singularité du vignoble savoyard, où les microclimats et l’altitude confèrent une grande diversité de profils aux vins.

Ce vin blanc sec et racé s'accorde idéalement avec les spécialités culinaires régionales. Il sublimera une fondue savoyarde, une raclette, ou une croziflette, mais il accompagnera tout aussi bien des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, une volaille rôtie légèrement crémée ou des quenelles de brochet. Pour sortir des sentiers battus, osez l’associer à un carpaccio de Saint-Jacques ou à des fromages à pâte pressée cuite comme le Beaufort.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité, servez ce Roussette-de-Savoie entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe pourra révéler davantage sa palette aromatique, notamment sur les premiers mois suivant la mise en bouteille. Il s’appréciera aussi bien jeune pour son éclat que dans les deux ou trois années à venir, où il dévoilera une complexité accrue.