Vins Roussette-de-savoie Domaine Saint-Romain - Umami - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Romain signe ici un très beau millésime 2023 avec sa Cuvée Umami en appellation Roussette-de-Savoie. Ce vin blanc sec, élaboré en bio, trahit d’emblée la noblesse du cépage altesse, emblématique de la région. Les raisins proviennent de vignes nichées sur les pentes fraîches et pierreuses des Préalpes savoyardes, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, propices à l’expression minérale et épurée du cépage. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, s’oriente vers la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût ancien afin de préserver la vivacité aromatique.

La Savoie jouit d’un terroir unique, sculpté par la montagne, où les vignes épousent des coteaux bien exposés bénéficiant de nuitées fraîches et de journées ensoleillées. Le climat y est continental à forte influence alpine, garant d’une maturation lente des raisins et d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole régionale est ancienne, traversant les siècles à l’ombre des massifs, et la Roussette-de-Savoie s’impose aujourd’hui comme l’un des crus blancs les plus racés de la région grâce à sa fraîcheur cristalline et ses arômes caractéristiques de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et d’amande fraîche.

Ce vin délicat accompagne à merveille les produits régionaux : une fondue savoyarde, des crozets à la truffe, une raclette de qualité, mais aussi des poissons d’eau douce comme une truite meunière ou un filet de féra du lac Léman. À l’apéritif, il révélera son superbe équilibre avec une assiette de fromages fins, type tomme de Savoie ou reblochon jeune.

Pour une dégustation optimale, servez cette Roussette-de-Savoie entre 10 et 12°C afin de sublimer sa fraîcheur, sa gourmandise légèrement salivante et sa délicate minéralité en bouche. Faites-lui prendre un peu d’air à l’ouverture, elle n’en sera que plus expressive.