Vins Roussette-de-savoie Cellier de Sordan - Marestel - 2019

Avis Viniou

Le Cellier de Sordan signe ici une très belle expression de la Roussette-de-Savoie avec sa cuvée Marestel 2019. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage emblématique de la région, l’Altesse, localement appelée « Roussette ». Le millésime 2019 s’est distingué par une saison ensoleillée et des vendanges à belle maturité, apportant richesse aromatique et équilibre. Le terroir de Marestel, situé sur des coteaux abrupts exposés sud-ouest, repose sur des éboulis calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité singulière et une belle tension en bouche. La vinification privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur tout en permettant au vin de gagner en complexité, souvent grâce à une courte étape sur lies fines.

La Savoie est une région viticole de montagne au patrimoine ancien, enclavée entre lacs et sommets alpins. Son climat continental à tendances montagnardes offre de fortes amplitudes thermiques, propices au développement d’une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols divers, mais souvent calcaires, participent à une belle expression aromatique et à la vivacité des vins savoyards. Historiquement, la Roussette-de-Savoie occupe une place de choix sur les plus beaux coteaux, parmi lesquels le cru Marestel s’impose par sa capacité à donner des vins de garde raffinés, recherchés pour leur élégance florale et leur profondeur.

Grâce à sa structure fine et son bouquet mêlant notes de fleurs blanches, de poire mûre, de miel subtil et parfois d’amande fraîche, ce vin convie des accords raffinés. Il se marie parfaitement avec une croziflette, spécialité savoyarde, une raclette gourmande ou encore des poissons de lac (truite, omble chevalier) servis avec une sauce légère. Plus simplement, une volaille à la crème ou une fondue de légumes mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour révéler toute sa complexité, ce Roussette-de-Savoie Marestel 2019 s’appréciera servi frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de déployer ses arômes délicats. N’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : cette cuvée a le potentiel de gagner en profondeur et en harmonie avec deux à cinq ans de garde supplémentaires.