Vins Roussette-de-savoie Domaine Julien Jacquet - 2021

Ce Roussette de Savoie 2021 du Domaine Julien Jacquet offre une belle expression des vins blancs secs de la région savoyarde. Issu vraisemblablement du cépage Altesse, particulièrement emblématique de l’appellation Roussette de Savoie, il présente généralement une robe pâle aux reflets dorés et séduit par des arômes subtils de fleurs blanches, de poire fraîche, parfois relevés de notes d’amande et de miel. L’année 2021, marquée par une climatologie contrastée en Savoie, a favorisé des vins à la belle vivacité, dotés d’une fraîcheur discrète et d’un équilibre remarquable entre finesse et tension. La vinification met souvent en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir : le travail en cuve préserve à la fois fraîcheur et expression aromatique.

La région savoyarde est un joyau viticole niché au cœur des Alpes françaises. Les vignes, plantées sur les coteaux ensoleillés des contreforts alpins, bénéficient d’une diversité de sols, alternant entre éboulis calcaires, moraines glaciaires et terroirs argilo-calcaires. Le climat montagnard, tempéré par les brises fraîches venues des sommets, confère aux vins une belle tension et préserve la finesse aromatique, tandis que l’histoire viticole de la Savoie remonte au Moyen-Âge, époque où ses vins accompagnaient déjà les grandes tables du Duché.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille des accords avec des poissons de lac à la chair fine, comme une féra ou une truite juste snackée, un filet de sandre au beurre citronné ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités savoyardes comme la croziflette ou la tartiflette revisitée en version plus légère sont également d’excellents compagnons, la fraîcheur du vin venant équilibrer le côté crémeux des fromages fondus.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette de Savoie autour de 8 à 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique ainsi que sa vivacité en bouche. Un carafage léger peut parfois être bénéfique mais n’est pas indispensable pour un millésime aussi jeune et fringant.