Vins Roussette-de-savoie Philippe Viallet - Altesse

La cuvée Altesse de Philippe Viallet, issue de l’appellation Roussette-de-Savoie, représente l'élégance des blancs secs de la région savoyarde. Ce vin provient vraisemblablement du cépage Altesse, également appelé Roussette, connu pour donner des vins fins, alliant fraîcheur et délicatesse aromatique. Bien que cette cuvée n'affiche pas de millésime précis, elle se démarque généralement par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes florales subtiles. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre vivacité et rondeur, parfois accompagné d’une pointe minérale qui rappelle la typicité des terroirs alpins. La vinification de ce type de vin est souvent faite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension caractéristique du cépage.

La Savoie est une région au caractère montagnard situé à l'est de la France, entre lacs et reliefs alpins. Le climat y est frais, marqué par une influence continentale et alpine qui favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi acidité et fraîcheur aromatique. Les sols sont généralement composés de moraines glaciaires, de schistes, de calcaires ou de grès, conférant aux vins une minéralité distinctive. La viticulture savoyarde possède une longue histoire remontant au Moyen Âge, et le cépage Altesse y trouve un terroir de prédilection, donnant de véritables vins d'identité locale.

Ce type de Roussette-de-Savoie s’accorde merveilleusement avec les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, le poisson du lac comme une truite aux amandes, ou encore une croziflette. Sa vivacité accompagne aussi très bien des fruits de mer, des volailles à la crème légère ou une raclette aux fromages frais de la région. Plus largement, il s’harmonise avec des plats où la fraîcheur du vin équilibre la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa vivacité naturelle. Il est conseillé de le mettre en carafe une dizaine de minutes pour révéler toute sa palette.