Vins Roussette-de-savoie Adrien Berlioz - Altesse

La cuvée Altesse du domaine Adrien Berlioz, issue de l’appellation Roussette-de-Savoie, met en avant toute la finesse des grands vins blancs de Savoie. Ici, le cépage majoritaire, traditionnellement l’Altesse – également connue sous le nom de Roussette – offre une belle expression de ce terroir alpin, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé. L’absence de millésime suggère sans doute un assemblage de différentes années, idéal pour rechercher une constance dans le style et le profil aromatique. Les méthodes de vinification dans la région fomentent bien souvent la préservation de la fraîcheur, l’expression pure du fruit et la minéralité, avec des élevages discrets en cuve ou parfois en foudre, rarement en barrique neuve.

Située entre lacs et montagnes, la Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des plans d’eau environnants, ce qui permet une maturation lente des raisins et confère aux blancs leur élégance et leur équilibre. Les sols, souvent composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires ou d’argiles, participent à la singularité de ces vins, offrant tension et minéralité. L’histoire viticole savoyarde remonte au Moyen-Âge, avec une culture de cépages autochtones adaptés à ces conditions rigoureuses et à des terroirs morcelés.

La Roussette-de-Savoie se marie harmonieusement avec des mets de la région comme une croziflette aux diots fumés, une fondue savoyarde ou une raclette. Elle accompagne également à merveille des poissons de lac, telle une féra en papillote, ou plus largement tout plat à base de fromage de montagne. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique – mêlant souvent fleurs blanches, agrumes et amande amère – sauront également sublimer des volailles en sauce crémée ou un ceviche délicat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de servir le vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en maintenant une belle tension en bouche. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture.