Vins Seyssel Maison Mollex - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

La Maison Mollex propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2011 un très bel ambassadeur de l'appellation Seyssel AOC, issue du vignoble savoyard. Ce vin blanc sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Altesse, parfois appelé Roussette dans la région, provenant ici de vieilles vignes qui confèrent densité et concentration au jus. Le millésime 2011, assez favorable en Savoie avec un été relativement chaud et sec, a permis un parfait épanouissement aromatique des raisins tout en préservant leur belle acidité naturelle. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur et la pureté des arômes floraux et fruités, caractéristiques de l’appellation.

La région de Seyssel, à cheval sur la Haute-Savoie et l'Ain, est le berceau historique de ce cépage Altesse. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires parfois marneux, idéalement exposés, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré par la proximité du Rhône. L’histoire viticole locale se distingue par une tradition de vins blancs élégants, reconnus dès le Moyen Âge et souvent appréciés à la table des rois. Ce terroir unique, à la croisée des influences alpines et rhodaniennes, façonne des vins fins, dotés d’une belle persistance minérale.

À la dégustation, ce Seyssel Vieilles Vignes 2011 séduit par ses notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une fraîcheur délicate en bouche, soutenue par une légère touche miellée due à l’évolution. Il accompagnera parfaitement une cuisine régionale : filet de féra ou d’omble de lac simplement poêlé, crozets au beaufort, tourte aux écrevisses ou poissons de rivière en sauce légère. Il se marie tout aussi bien avec des crustacés, fruits de mer ou encore des fromages à pâte pressée de la région comme la tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa finesse, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Un court passage en carafe pourra éventuellement l’aérer et révéler tout le potentiel de ces vieilles vignes savoyardes.