Vins Seyssel Goux & Fils

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, produit par Goux & Fils sous l’appellation Seyssel AOC, est un blanc sec non millésimé issu de la région Savoie et Bugey. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages typiques de l’appellation Seyssel : la Molette, l’Altesse et parfois quelques touches de Roussette. Non millésimé, il conserve une constance de style et met en valeur la fraîcheur et la finesse aromatique caractéristiques de la région. La vinification soignée vise à préserver le fruit et la minéralité, tout en maintenant une belle vivacité, élément clef des Seyssel secs. On retrouve généralement une robe pâle et brillante, des arômes floraux (acacia, violette), une expression fruitée délicate qui rappelle la poire ou la pomme verte, accompagnée d’une tension minérale rafraîchissante.

Le vignoble de Seyssel se situe entre les massifs du Jura et des Alpes, sur la rive droite du Rhône. Ce terroir unique bénéficie d’un climat montagnard tempéré, à la fois frais et ensoleillé, avec des hivers marqués et des étés doux, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, surtout argilo-calcaires et graveleux, assurent un drainage naturel et confèrent au vin sa typicité, entre finesse aromatique et fraîcheur nerveuse. L’histoire viticole de Seyssel remonte au Moyen-Âge ; ses vins étaient déjà réputés à la cour de Savoie et demeurent encore aujourd’hui un fleuron des blancs savoyards.

Pour accompagner un Seyssel blanc sec, privilégiez des plats légers mettant en avant la fraîcheur. Les poissons d’eau douce, notamment la féra ou l’omble chevalier, sont des partenaires naturels. Les fromages locaux, comme la Tomme ou la Reblochon très frais, subliment également sa minéralité. On peut aussi l’accorder avec une fondue savoyarde où sa vivacité équilibre la richesse crémeuse. Des fruits de mer légèrement citronnés, une truite aux amandes ou une salade de crevettes trouvent aussi une belle harmonie avec ce vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Seyssel entre 8 et 10°C afin de préserver sa pureté aromatique et toute sa fraîcheur. Vous pouvez l’ouvrir au dernier moment, sans besoin de carafage. Un vin qui appelle à la convivialité, parfait pour l’apéritif ou autour d’une belle table régionale.