Vins Seyssel Barlet

Le Seyssel AOC du Château Barlet est un vin blanc sec non millésimé, élaboré dans la région de Savoie et Bugey, connue pour ses vins frais et expressifs. Le cépage principal de l’appellation Seyssel est la mondeuse blanche, souvent complétée par l’altesse et la molette, trois variétés autochtones de cette région alpine. La vinification du Seyssel met l’accent sur la préservation de la fraîcheur aromatique : pressurage direct, fermentation à basse température et conservation sur lies fines pour favoriser le développement de notes florales et fruitées tout en assurant une belle pureté d’ensemble. Ce style se traduit à la dégustation par des arômes d’aubépine, d’acacia, de coing et de fruits à chair blanche, avec parfois une légère touche miellée. Le palais est vif, net, tout en élégance, porté par une acidité cristalline qui confère au vin un caractère désaltérant.

La région de Seyssel, à cheval sur l’Ain et la Haute-Savoie, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par la proximité du Rhône. Les étés sont modérés, les hivers marqués, et les importantes amplitudes thermiques favorisent la maturation lente du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols sont composés de moraines caillouteuses, de calcaires et d’éboulis glaciaires, apportant minéralité et structure aux vins blancs de l’appellation. L’histoire viticole de Seyssel est ancienne, puisque cette région produit du vin effervescent et tranquille depuis le XIXème siècle, réputée autrefois à la cour d’Angleterre et de Russie pour la finesse et la fraîcheur de ses vins.

Ce vin se montre particulièrement séduisant à table avec des poissons d’eau douce tels une féra du lac Léman grillée, des écrevisses à la crème ou des filets de perche meunière. Il accompagne aussi volontiers des fromages régionaux comme une tome de Savoie légèrement affinée, ou encore une fondue savoyarde pour un bel accord de terroir. Les mets à base de volailles sauce aux morilles ou une salade d’asperges se marieront également avec élégance à sa fraîcheur vive.

Je recommande de servir ce Seyssel blanc sec à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés, pour mieux apprécier sa palette aromatique et sa tension minérale. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais certains millésimes ou cuvées tiennent bien une garde de 2 à 3 ans.