Vins Seyssel Aimé Bernard & Fils - Molette - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Molette 2024 du domaine Aimé Bernard & Fils se présente comme un vin blanc sec typique de l’appellation Seyssel AOC, produite en Savoie. Élaborée à partir du cépage Molette, peu connu en dehors de la région mais apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité, cette cuvée millésimée exprime pleinement la singularité du terroir. Le millésime 2024 bénéficie d’une vinification soignée, avec une mise en valeur du fruit et de la légèreté propres à ce cépage, le tout dans le respect des pratiques à haute valeur environnementale, labellisé HVE, garantissant ainsi une approche plus respectueuse du sol et de la vigne.

La région de Seyssel, à la confluence des départements de l’Ain et de la Haute-Savoie, jouit d’un climat alpin tempéré où les hivers sont froids et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols locaux mêlent moraines glaciaires, alluvions et éboulis calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Seyssel est ancienne : le vin y est documenté dès le Moyen Âge, essentiellement pour ses blancs mousseux et tranquilles, dont la Molette représente l’un des piliers historiques.

La fraîcheur et la finesse aromatique de ce Seyssel sec en font un compagnon idéal pour une cuisine régionale alpine. Il s’accordera parfaitement avec des poissons de lac, comme une truite en papillote, ou des filets de perche meunière. Les fromages locaux, comme la tomme de Savoie, ainsi que des plats à base de légumes de saison ou une fondue légère, subliment également ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches. Il est tout indiqué en apéritif, avec quelques rillettes de féra.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la pureté de ses arômes et la vivacité de sa bouche. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat cristallin.