Vins Seyssel Maison Mollex - Molettte

Avis Viniou

Cette cuvée Molette de la Maison Mollex, élaborée en appellation Seyssel AOC, incarne la fraîcheur et l’authenticité des vins blancs de Savoie. Principalement issue du cépage molette, une variété autochtone, elle est vinifiée en version non millésimée afin d’assurer une constance dans l’expression aromatique et la qualité. La molette, confidentielle, se distingue par sa finesse, ses arômes floraux délicats et sa vivacité en bouche. La vinification en sec laisse s’exprimer toute la pureté du fruit, révélant un vin droit et persistant, sans lourdeur.

Seyssel est l'une des plus anciennes appellations contrôlées de Savoie et s’étend de part et d’autre du Rhône, entre le Bugey et la Haute-Savoie. Le climat y est continental avec l’influence modératrice du fleuve, qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité, caractéristique des vins de la région. Les sols mêlent éboulis calcaires, argilo-calcaires et moraines glaciaires, conférant aux vins une minéralité subtile et une grande élégance. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge où ces blancs étaient déjà prisés à la table des rois grâce à leur fraîcheur et leur légèreté.

Ce Seyssel sec s’accorde à merveille avec une fondue savoyarde ou une raclette légère, dont il contrebalancera la richesse par sa vivacité. Il accompagnera aussi de très beaux poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier en papillote, ainsi que des crustacés. Plus simplement, il relèvera un plateau de fromages frais (tomme, chèvre) ou des plats végétariens à base de légumes grillés et d’herbes.

Je vous conseille de le servir frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de magnifier sa belle tension. Privilégiez de jeunes années pour apprécier sa vivacité, et ouvrez-le juste avant le service pour profiter de ses notes florales et minérales.