Vins Seyssel Domaine Clos de l'Aurore

Avis Viniou

Le Domaine Clos de l'Aurore, sous l'appellation Seyssel AOC, propose ici un vin blanc sec non millésimé, caractéristique de ce terroir du Piémont alpin. Ce vin est généralement issu des cépages rares qui font la spécificité de l’appellation, notamment la Molette et l’Altesse, qui, assemblées, offrent des vins à la fois frais, aromatiques, et d’une élégante légèreté. La vinification, axée sur la préservation de la finesse aromatique, met en valeur la pureté du fruit, révélant souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche minérale. Le non millésimé permet d’assurer une constance de style, où la fraîcheur prime, rendant ce vin particulièrement accessible et plaisant en toute occasion.

La région de Seyssel, située au nord de la Savoie, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit qui favorisent la lente maturation du raisin. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires et morainiques, héritage glaciaire offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité typique des vins de la région. Seyssel possède une longue tradition viticole, notamment pour ses vins blancs tranquilles et mousseux qui étaient déjà appréciés des tables royales au XIXe siècle. Son histoire et sa situation géographique en font un joyau confidentiel où la viticulture reste à taille humaine.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec les produits régionaux tels que les poissons de lac, à l’exemple des filets de perche ou d’omble chevalier, délicatement grillés ou poêlés. Il sublimera aussi une raclette ou une fondue savoyarde grâce à sa fraîcheur qui allège la richesse du fromage fondu. En apéritif, il accompagnera à la perfection une assiette de fromages locaux ou de charcuterie fine.

Je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la vivacité et la précision aromatique. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter au mieux de sa pureté et de sa tension, sans besoin d’aération prolongée.