Vins Seyssel Maison Mollex - Clos de la Péclette - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Clos de la Péclette 2020 de la Maison Mollex est un vin blanc sec issu de l’appellation Seyssel, l’un des plus beaux terroirs du sillon alpin. Élaborée principalement à partir du cépage Altesse, parfois appelé Roussette, cette cuvée exprime toute la finesse des vins blancs savoyards. L’année 2020, marquée par un été chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant au vin à la fois fraîcheur et richesse aromatique. Après des vendanges soigneuses, la vinification a été menée de façon traditionnelle avec une attention particulière à la préservation de la pureté et de l’élégance du fruit.

La région de Seyssel, au carrefour de la Savoie et du Bugey, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par la proximité du Rhône. Cette situation unique favorise des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour conserver l’acidité naturelle et la subtilité des arômes. Les sols argilo-calcaires, riches en galets, confèrent aux vins structure et minéralité. Seyssel occupe une place particulière dans l’histoire viticole française, étant l’un des premiers vins blancs à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée, gage d’un savoir-faire ancien et exigeant.

Ce vin exprime des notes florales délicates, d’acacia et de violette, relevées par des nuances de fruits à chair blanche et une pointe d’amande fraîche. Sa vivacité et sa finesse invitent à le marier avec des poissons d’eau douce – une spécialité locale –, tel qu’un filet de féra du lac du Bourget, ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua. Il accompagnera aussi très bien un fondant de chèvre ou des ravioles du Dauphiné.

Pour exalter toute la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une ouverture à l’avance de quelques minutes permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique. Profitez de sa jeunesse tout en sachant que quelques années de garde lui apporteront encore plus de rondeur et de subtilité.