Vins Seyssel Maison Mollex - Clos de la Pécllette - 2016

La Cuvée Clos de la Pécllette 2016 de la Maison Mollex s’inscrit dans la tradition des vins blancs de l’appellation Seyssel, en Savoie. Issu du millésime 2016, ce vin blanc sec reflète l’expression délicate de son terroir alpin. Tandis que la composition exacte du cépage n’est pas confirmée ici, les vins de Seyssel reposent traditionnellement sur l’Altesse et parfois aussi la Molette, deux variétés locales, offrant souvent des arômes floraux et une belle fraîcheur. La vinification de ce type de cuvée vise généralement à préserver la pureté du fruit et la tension minérale du sol, avec un élevage en cuves inox ou en cuves neutres pour valoriser la précision aromatique.

Située au nord de la Savoie, l’appellation Seyssel bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des cours d’eau environnants, notamment le Rhône. Les coteaux exposés sud-est reposent sur des sols d’éboulis calcaires et d’argiles glaciaires, conférant aux vins une minéralité accompagnée d'une élégante vivacité. La région se distingue par une histoire viticole ancienne, reconnue dès le XIXe siècle pour la finesse de ses blancs, souvent appréciés aussi bien en version tranquille qu’effervescente, à la table des gastronomes locaux.

Ce vin blanc sec s’accordera admirablement avec la cuisine savoyarde, notamment les poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés et relevés d’un filet de citron. Il sublimera également les fromages frais ou peu affinés de la région, tels que la tomme de Savoie ou le fromage de chèvre. Pour varier, accompagnez-le d’une blanquette de veau, d’huîtres, ou d’une truite aux amandes, son acidité revitalisante équilibrant la richesse des plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa fraîcheur minérale, servez cette Cuvée Clos de la Pécllette à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe rapide n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute sa vivacité.