La cuvée La Tacconnière de la Maison Mollex, issue de l’appellation Seyssel, est un vin blanc sec, élaboré dans l’une des plus anciennes zones viticoles de Savoie et Bugey. En l’absence d’indication précise sur le millésime et le cépage, il est probable que ce vin s’inscrive dans la tradition de Seyssel, où l’on trouve souvent des assemblages dominés par des cépages locaux comme l’altesse et la molette, réputés pour leur finesse et leur fraîcheur. Ce style de vinification privilégie généralement les fermentations lentes à basse température afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.
Le vignoble de Seyssel, situé au cœur d’un paysage alpin, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence du Rhône, offrant des hivers froids et des étés doux. Les sols de la région, riches en éboulis calcaires, apportent une belle minéralité aux vins. Historiquement, Seyssel jouit d’une solide réputation pour ses blancs élégants, prisés depuis le XIXe siècle. Le savoir-faire local permet de produire des vins qui expriment à la fois la fraîcheur du terroir et une agréable aromatique florale.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec des poissons de lac, une spécialité locale telle qu’une féra poêlée ou une truite aux amandes. Elle accompagnera également à merveille une fondue savoyarde, une raclette ou une tarte aux légumes de saison. Pour des associations plus raffinées, des fruits de mer ou des crustacés seront également de mise, la fraîcheur du vin venant souligner la délicatesse des produits.
Pour apprécier pleinement les qualités de la Cuvée La Tacconnière, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une courte ouverture avant dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement, révélant toute la typicité et la pureté de ce vin de montagne.
