Vins Seyssel Maison Mollex - Clos de la Péclette Altesse Prestige - 2022

La Cuvée Clos de la Péclette Altesse Prestige 2022 de la Maison Mollex, issue de l’appellation Seyssel, incarne la quintessence des vins blancs de Savoie. Bien que la mention “Altesse” dans le nom suggère l’utilisation de ce cépage local emblématique, il est prudent de rappeler que les assemblages peuvent varier légèrement d’un domaine à l’autre. En règle générale, l’Altesse donne naissance à des vins élégants, distingués par leur fraîcheur, leur vivacité et leur finesse aromatique. Le 2022 se distingue sans doute par des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche et peut-être une subtile touche minérale, typique des terroirs savoyards. La vinification, généralement menée en cuve, favorise l’expression pure du cépage et la fraîcheur du vin, tandis qu’un élevage sur lies confère parfois un peu plus de complexité.

Implantée au cœur de la Savoie, la zone d’appellation Seyssel se situe de part et d’autre du Rhône, dans un environnement vallonné et baigné d’un climat continental tempéré. Les sols composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles apportent une minéralité caractéristique et un bel équilibre aux vins produits ici. Seyssel compte parmi les plus anciennes appellations de la région, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, où ses blancs étaient appréciés aussi bien à la cour de France que sur les grandes tables européennes. Ce terroir unique, entre montagne et rivière, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’expression délicate du fruit et préservant une belle acidité naturelle.

En matière d’accords mets-vins, ce Seyssel blanc sec accompagnera à merveille des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, emblématiques du Lac du Bourget. Des spécialités savoyardes telles que crozets aux champignons, quenelles de brochet ou encore une tarte à l’oignon trouveront également en lui un partenaire de choix. Sa fraîcheur et sa précision en font un excellent compagnon pour les fromages locaux à pâte pressée cuite comme l’Abondance ou le Beaufort, apportant de la légèreté et de la vivacité.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de pleinement révéler ses notes subtiles et son équilibre. C’est un vin aussi plaisant à déguster jeune qu’à laisser évoluer quelques années en cave pour développer davantage de complexité et de profondeur.