Vins Apremont Jean-Pierre & Adeline VACHER - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu de l’appellation Apremont AOC, millésime 2018, élaboré par le domaine Jean-Pierre & Adeline Vacher, est une véritable expression du cépage star de la Savoie : la Jacquère. Ce cépage autotochtone, peu commun hors de la région, confère au vin une robe d’un jaune pâle éclatant. Le nez révèle immédiatement des notes florales (fleurs blanches), d’agrumes et une touche délicatement minérale, signature de son terroir si particulier. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, marquée par une acidité maîtrisée qui met en valeur une palette aromatique citronnée soutenue par une trame pierreuse typique de l’Apremont. La finale, légère et désaltérante, évoque la pureté et l’élégance de ce vin de montagne.

L’appellation Apremont se situe au cœur de la Savoie, sur les contreforts du massif de la Chartreuse. Le vignoble prend racine sur un sol de débris calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier en 1248, enrichi d’argiles et marnes, ce qui confère aux vins leur typicité minérale prononcée. La région profite d’un climat alpin tempéré, alternant hivers froids, étés doux et brises venues des montagnes : ces conditions favorisent à la fois la fraîcheur aromatique et la finesse. L’histoire viticole locale est étroitement liée à la notion d’altitude et au savoir-faire des petits producteurs qui privilégient des vins blancs de grande buvabilité et d’expression du terroir.

Ce vin d’Apremont trouvera un parfait écho avec des spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette, où sa vivacité vient équilibrer le gras du fromage. Il accompagne aussi admirablement bien une truite aux amandes, des poissons de lac ou encore une volaille aux herbes. Pour une touche locale, servez-le avec une tomme de Savoie affinée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin de sublimer sa fraîcheur et sa minéralité, tout en préservant l’élégance de son bouquet aromatique. À ouvrir d’avance pour libérer pleinement ses arômes délicats.