Vins Apremont Domaine Jean-François Ravier

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Ravier, situé au cœur de la Savoie, propose ici un Apremont AOC blanc, vin issu principalement du cépage Jacquère, emblématique de la région. Bien que non millésimé, ce vin sec s’inscrit dans la tradition savoyarde avec une vinification axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Les notes dominantes sont celles de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, complétées par une minéralité affirmée et une belle vivacité, traduisant la typicité du terroir alpin.

La région de Savoie offre un cadre idéal à la culture de la Jacquère : les vignes s’étendent sur des coteaux abrupts, exposés sud, à la rencontre des Alpes, entre 300 et 500 mètres d’altitude. Le climat continental, tempéré par l’influence montagnarde, assure aux raisins une maturité lente, parfaite pour préserver l’acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés de moraines calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. L’histoire des vins de Savoie remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que l’Apremont s’est imposé comme l’un des crus incontournables de la région, notamment en accompagnement des spécialités locales.

Ce vin blanc sec et léger s’accorde admirablement avec la cuisine de montagne. Bien évidemment, il accompagne à merveille les fondues savoyardes, les raclettes et les tartiflettes, dont il équilibre la richesse par sa fraîcheur. Il sera également parfait sur des poissons de lac, comme une féra grillée ou des filets de perche, mais aussi sur des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il se révélera dans un verre élancé, afin de concentrer ses arômes délicats et sa vivacité. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur et de son expression aromatique.