Vins Apremont Cave de Montmélian - Sous le Rocher - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sous le Rocher produite par la Cave de Montmélian en appellation Apremont AOC millésime 2024 est un vin blanc sec représentatif du terroir savoyard. Élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de l’Apremont, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2024, encore très jeune, apportera une délicate trame aromatique dominée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver tout le croquant et la minéralité du cépage, sans intervention boisée, gage d’une expression pure du terroir. La bouche, fraîche et sèche, se distingue par une finale légèrement saline et perlante, typique des Jacquère d’Apremont.

L’appellation Apremont se situe en Savoie, au sud-est de Chambéry, sur les contreforts du massif de la Chartreuse. Cette région viticole profite d’un climat montagnard tempéré, frais avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente des raisins et une belle acidité. Les sols calcaires, nés d’un formidable éboulement du Mont Granier en 1248, sont riches en éboulis et en argiles, conférant aux vins d’Apremont leur minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région, étroitement liée à la culture alpine, fait la part belle à la convivialité et aux produits du terroir.

Pour accompagner la cuvée Sous le Rocher, privilégiez des mets traditionnels savoyards tels que la fondue, la raclette, une croziflette ou encore une tartiflette, dont la richesse et l’onctuosité rencontrent avec bonheur la vivacité du vin. Ce blanc frais et désaltérant accompagnera aussi très bien des poissons d’eau douce, des fruits de mer ou une simple salade d’été aux herbes fraîches.

En dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la tension minérale. À boire jeune pour profiter de son expression la plus pure, mais il saura aussi évoluer agréablement durant deux ou trois ans.