Vins Apremont Château Apremont - 2018

Avis Viniou

Le Château Apremont 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Apremont AOC, au cœur de la région savoyarde, dans les Alpes françaises. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie, ce vin se distingue par sa grande fraîcheur et sa pureté aromatique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle, donnant au vin une expression vive et cristalline. Le terroir d’Apremont se caractérise par ses sols argilo-calcaires issus d’éboulis alpins riches en minéraux, conférant au vin une minéralité racée et une signature unique. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver la finesse et l’expression primaire du fruit, met en valeur la palette aromatique autour des fleurs blanches, des notes d’agrumes et une légère touche de pierre à fusil.

La région Savoie, à laquelle appartient l’appellation Apremont, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales. Les hivers sont froids, les étés généralement doux, et les vignes installées en coteaux profitent d’une belle exposition ainsi que des variations thermiques propices à la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale est très ancienne, et la dramatique « éboulement de Mont Granier » en 1248 a façonné le profil minéral très particulier des sols d’Apremont.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les poissons de lac, les coquillages, les crustacés ainsi que les fromages régionaux comme la Tomme de Savoie ou le Reblochon. Il est aussi idéal sur une raclette ou une fondue savoyarde, où sa fraîcheur vient équilibrer le gras du fromage fondu. Il saura accompagner des plats légers à base d’asperges, des quenelles de brochet ou une volaille crémée aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse, je vous conseille de servir le Château Apremont 2018 entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse révèle toute la pureté du cépage Jacquère, tandis qu’une aération légère en carafe pourrait apporter encore plus d’expression aux arômes.