Vins Apremont Cellier - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Apremont AOC 2021 du domaine Cellier, une cuvée demi-sec qui fait honneur à l’extraordinaire terroir de Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage jacquère, ce vin blanc exprime la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation. La robe pâle et cristalline s’ouvre sur un nez délicat évoquant la fleur blanche, la poire fraîche et une subtile touche d’amande. En bouche, l’équilibre entre une douceur mesurée et une acidité vive met en valeur la finesse aromatique, avec un profil net et désaltérant, agrémenté de légères notes d’agrumes et de pierre à fusil.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la maturité lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en éboulis glaciaires, confèrent à la jacquère son empreinte minérale singulière et une légèreté de toucher en bouche. L’histoire viticole de la Savoie remonte à plusieurs siècles, façonnée par la confrontation entre influences françaises, suisses et italiennes. Apremont, l’une des appellations les plus renommées de la région, s’épanouit sur les coteaux issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, qui apporta une pauvreté minérale propice à la vigne.

Ce demi-sec s’accordera idéalement avec une raclette savoyarde légèrement revisitée, accompagne à merveille des poissons d’eau douce comme l’omble chevalier rôti ou la féra du lac Léman. Il peut également sublimer une volaille à la crème ou un plateau de fromages régionaux (tomme de Savoie, reblochon). Pour une touche sucrée, il se marie avec une tarte aux poires peu sucrée ou un dessert à base d’amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer ses arômes délicats. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa pureté aromatique.