Vins Apremont Philippe Ravier - Face Au Fort Mondeuse - 2019

Avis Viniou

La cuvée Face Au Fort Mondeuse 2019 du domaine Philippe Ravier est un vin rouge issu de l’appellation Apremont AOC, une rareté puisqu’il s’agit d’une région surtout reconnue pour ses blancs à base de Jacquère. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Mondeuse, autochtone de la Savoie, traditionnellement apprécié pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, un fruité croquant et une structure délicate, tout en conservant une acidité caractéristique qui confère énergie et élégance à l’ensemble. La vinification en sec met en valeur le terroir singulier de l’Apremont : des sols issus d’éboulis calcaires, riches et minéraux, qui apportent tension et authenticité au vin.

La région de Savoie possède une identité viticole forte, modelée par un climat montagnard aux hivers froids et aux étés ensoleillés, favorisant une belle amplitude thermique. Les vignes prennent racine sur des coteaux abrupts, particulièrement exposés, avec des sols composés principalement de marnes, de roches calcaires et d’éboulis, issus d’effondrements géologiques historiques (notamment l’éboulement du mont Granier en 1248). Cette complexité géologique donne aux vins de la région leur minéralité et leur fraîcheur uniques. L’histoire viticole savoyarde, marquée par la tradition et l’adaptation aux rudes conditions climatiques, valorise la Mondeuse, cépage emblématique apportant typicité et générosité aux vins rouges locaux.

Ce vin rouge vivant et épicé s’accorde merveilleusement avec les produits régionaux. Il sera parfait sur une fondue savoyarde ou une tartiflette de caractère, mais il accompagne aussi les charcuteries de montagne, les diots au vin rouge et les plats de gibier ou de viande grillée. Pour une note plus raffinée, essayez-le sur un magret de canard aux airelles ou un carré d’agneau rôti aux herbes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la Face Au Fort Mondeuse entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ceci révèlera la richesse aromatique de la Mondeuse et l’élégance minérale propre aux meilleurs rouges de Savoie.