Vins Apremont Domaine Colombier - Apremont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Colombier signe ici une très belle expression d’Apremont, millésime 2018. Ce blanc sec est issu majoritairement du cépage Jacquère, emblématique de la région. La cuvée Apremont se caractérise par une fraîcheur limpide et une belle minéralité, typique de ce terroir de montagnes. Le sol, composé de débris calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier, confère au vin une trame subtilement pierreuse, presque saline. La vinification est traditionnelle, en cuves inox thermo-régulées, afin de préserver la franchise aromatique : au nez, on retrouve des notes d’agrumes et de fleurs blanches, enrichies d’une nuance de poire et d’amande fraîche. En bouche, le vin séduit par sa légèreté aérienne, sa vivacité cristalline et sa finale désaltérante.

La Savoie, berceau de ce vin, offre un vignoble de montagne où le climat, frais et ensoleillé, favorise la maturité lente des raisins, développant une belle acidité naturelle. Ce terroir unique, à dominante calcaire et argilo-calcaire, a permis à la région de se forger une identité à part. Autrefois réservés à la consommation locale et aux festivités hivernales, les blancs savoyards s’affirment aujourd’hui parmi les plus agréables des vins alpins.

L’Apremont se prête parfaitement à des accords frais et régionaux. Il est idéal sur une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, auquel il oppose sa vivacité désaltérante. On peut également l’apprécier avec un poisson des lacs alpins grillé, des fruits de mer ou même une salade de chèvre chaud, pour sublimer la délicatesse et les arômes du fromage.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. À cette température, le vin exprime toute sa pureté minérale et accompagne délicieusement des mets simples, conviviaux et généreux, fidèles à l’esprit savoyard.