Vins Apremont Denis & Didier Berthollier - Falling Rock - 2024

Avis Viniou

Le domaine Denis & Didier Berthollier propose avec sa cuvée Falling Rock un Apremont 2024, entièrement composé de Jacquère, cépage emblématique de la Savoie. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, fruit d’une vinification soignée qui met en avant la pureté aromatique du cépage. Issu de vignes situées sur les éboulis calcaires du massif de la Chartreuse, le vin exprime pleinement le terroir d’Apremont, où les sols légers et pauvres contraignent la vigne, favorisant une belle minéralité. Le millésime 2024 promet un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, avec une bouche tendue et désaltérante.

La région de l’Apremont bénéficie d’un climat montagnard tempéré avec de fortes amplitudes thermiques, ce qui préserve la fraîcheur des raisins et accentue l’expression aromatique. L’histoire viticole de la Savoie est intimement liée à la catastrophe du mont Granier en 1248, qui a bouleversé le paysage et façonné ces terroirs caillouteux uniques. Aujourd’hui, ce vignoble confidentiel et authentique perpétue une tradition où se côtoient savoir-faire ancestral et respect de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou une tartiflette, grâce à sa capacité à rafraîchir le palais et à équilibrer le gras du fromage fondu. Il accompagnera également à merveille des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, qu’ils soient simplement poêlés ou en papillote aux herbes, ainsi que des fruits de mer et des salades composées estivales.

Pour révéler toutes ses nuances, le servir frais, entre 8 et 10°C. On pourra le déguster dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité, mais il saura se maintenir deux à trois ans en cave pour ceux qui apprécient des notes légèrement plus mûres.