Vins Apremont Cellier de Mont Charvin - Apremont - 2021

Avis Viniou

Le Cellier de Mont Charvin signe ici une Cuvée Apremont 2021 typique du terroir savoyard, élaborée à partir du cépage Jacquère, emblématique de l’appellation Apremont AOC. Le millésime 2021, d’une fraîcheur remarquable, reflète avec précision les caractéristiques de ce cépage autochtone : faible en alcool, très aromatique, axé sur la pureté et la finesse. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, issus des éboulis du mont Granier, donnant au vin sa minéralité et sa vivacité. La vinification est généralement réalisée en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur du fruit, en préservant les arômes floraux délicats ainsi que les notes de fruits blancs et d’agrumes.

La Savoie, région viticole de montagne, jouit d’un microclimat alpin unique. Les hivers marqués et les étés assez courts favorisent la lente maturation des raisins, accentuant la tension et l’acidité naturelle des vins blancs. Les sols riches en calcaire et en pierres, issus d’un climat semi-continental, confèrent aux vins de l’Apremont une structure aérienne et désaltérante, ainsi qu’une identité inimitable. La culture de la vigne en Savoie remonte à l’Antiquité, mais c’est l’éboulement du mont Granier au XIIIe siècle qui a façonné les terroirs actuels de l’appellation.

Un Apremont sec mettra particulièrement en valeur les spécialités savoyardes. Il accompagne à merveille une fondue savoyarde ou une raclette, grâce à son côté tranchant qui contrebalance le gras du fromage fondu. Il s’accorde tout aussi bien à des poissons d’eau douce, comme l’omble-chevalier ou la féra, ou encore avec des fruits de mer et des huîtres grâce à sa fraîcheur. Vous pourrez également le proposer en apéritif, sur des charcuteries fines ou une tarte aux légumes du jardin.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut révéler davantage ses notes minérales. À consommer dans les deux ou trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité, en profitant de moments conviviaux typiquement savoyards.