Vins Apremont Jean Perrier et Fils - Réservée - 2016

Avis Viniou

La cuvée Réservée Apremont 2016 du domaine Jean Perrier et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de l'appellation Apremont AOC. Le millésime 2016 offre une expression particulièrement pure et élégante de ce terroir montagnard, avec une vinification traditionnelle axée sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Le vin présente une robe pâle aux reflets cristallins, un nez délicat évoquant la fleur blanche, la pomme croquante, le citron et une légère touche minérale typique des sols calcaires, presque crayeux, sur lesquels mûrit la Jacquère.

La Savoie est une région viticole de montagne, caractérisée par un climat alpin tempéré, à la fois ensoleillé et ventilé par l’altitude. Les vignes s’épanouissent sur des sols issus d’éboulis calcaires et argilo-calcaires, souvent à flanc de pente, ce qui favorise le drainage et donne aux vins un caractère minéral marqué. L’histoire viticole savoyarde, intimement liée à la culture alpine, a su conserver des cépages autochtones comme la Jacquère, qui s’exprime ici de façon précise et rafraîchissante. Le vignoble d’Apremont s’est par ailleurs reconstruit après le glissement de terrain historique de 1248, ce qui lui confère une dimension particulière.

En matière d’accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec les produits locaux tels que la raclette ou la fondue savoyarde, grâce à sa vivacité qui équilibre le gras du fromage fondu. Il sublimera également des poissons d’eau douce (une truite meunière, un omble chevalier grillé), des fruits de mer, ou encore une cuisine légère à base de légumes printaniers, asperges ou sushis, dont il relèvera la fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa délicatesse aromatique et d’apprécier sa bouche vive et désaltérante. Ce blanc savoyard encore frais d’évolution se montrera plaisant dès maintenant, mais peut séduire sur 2 à 3 ans supplémentaires.