Vins Apremont Domaine Jean Perrier & Fils - Altus Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean Perrier & Fils signe ici une très belle expression du terroir savoyard avec sa cuvée Altus Vieilles Vignes 2023 en appellation Apremont AOC. Ce vin blanc sec est issu majoritairement de l’emblématique cépage Jacquère, planté sur des vieilles vignes qui confèrent au vin complexité et finesse. La vinification soignée met en valeur la pureté du fruit et la typicité du sol, sans artifice, avec une attention toute particulière portée à la préservation de la fraîcheur et de la minéralité propre au cépage. L’année 2023, marquée par une météo globalement équilibrée en Savoie, apporte au vin une belle vivacité et des arômes ciselés.

La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, propice à l’élaboration de vins blancs frais et élégants. Les vignes d’Apremont, situées principalement sur les éboulis calcaires issus de l’effondrement du mont Granier, puisent leur caractère dans un sol pauvre, drainant, mais riche en minéraux, ce qui donne au vin ce caractère minéral et cette subtile salinité. L’histoire viticole locale est profondément marquée par ce terroir unique, ce qui se ressent dans l’authenticité des vins produits par les familles vigneronnes comme les Perrier.

Ce vin blanc sec et délicatement aromatique s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales de Savoie. Il accompagnera à merveille une raclette ou une fondue savoyarde, mettant en valeur le côté rafraîchissant et la légère salinité du vin face au gras du fromage fondu. Il sera aussi le complice idéal de poissons de lac, tels qu’une féra grillée ou un filet de truite aux amandes. Plus largement, servez-le sur des fruits de mer, des crevettes ou un simple plateau de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Altus Vieilles Vignes entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra d’apprécier toute son expression aromatique, sa fraîcheur et sa vivacité cristalline.