Vins Apremont Cellier du Mont Charvin - Sous le Rocher - 2024

Avis Viniou

Le Cellier du Mont Charvin signe ici une belle expression de l’Apremont AOC avec sa cuvée « Sous le Rocher » 2024. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, la Jacquère, récoltée au pied des falaises calcaires caractéristiques de la commune d’Apremont. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement réussi, gage d’une fraîcheur cristalline et d’un profil aromatique pur. La vinification, sur lies fines, favorise la fraîcheur, tout en révélant une délicate minéralité héritée des sols pierreux riches en éboulis calcaires. La robe pâle et brillante s’ouvre sur un nez floral, entre touches de fleurs blanches, de citron vert et une minéralité bien typique. En bouche, la vivacité, le croquant de la Jacquère, et la droiture du terroir s’expriment joliment, avec une finale nette, saline et rafraîchissante.

L’Apremont fait partie des crus les plus réputés de la Savoie, région qui s’étend au pied du massif de la Chartreuse et du Mont Granier. Le climat y est continental alpin, avec des hivers froids et de grandes amplitudes thermiques, compensés par une belle exposition ensoleillée qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des baies. Les sols sont principalement constitués d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, ce qui confère aux vins leur pureté et leur typicité minérale. L’histoire viticole de la région est ancienne : ces vignobles, accrochés aux coteaux, produisent des vins de montagne dont la réputation ne cesse de croître.

Pour accompagner ce vin Apremont « Sous le Rocher », privilégiez des plats légers et délicats. Il excelle avec une fondue savoyarde, crozets au beaufort, filets de poisson de lac (féra, omble chevalier) légèrement citronnés, ou en apéritif avec des fromages locaux comme la tomme de Savoie. Des fruits de mer ou une blanquette de veau légèrement crémée s’accorderont également parfaitement à sa vivacité et à sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. À boire dans les deux à trois ans pour profiter de tout son éclat.