Vins Apremont La Combelle

Le vin La Combelle Apremont AOC, issu de la région de Savoie en France, est un vin blanc sec généralement élaboré à partir du cépage Jacquère, cépage emblématique de l’appellation. La mention "non millésimé" indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet de préserver une certaine constance et fraîcheur d’un lot à l’autre. Le terroir d’Apremont se situe sur les contreforts du massif de la Chartreuse, sur des sols principalement argilo-calcaires issus d’un éboulement du Mont Granier en 1248, conférant au vin minéralité et légèreté. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté et de la fraîcheur du fruit, se réalise en cuves inox afin de mettre en valeur l’expression aromatique du cépage.

La région de la Savoie, réputée pour ses paysages alpins spectaculaires, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des écarts thermiques favorisant la vivacité et la tension des vins blancs locaux. Le sol formé de débris calcaires issus des falaises environnantes, conjugué à l’influence des montagnes qui protègent le vignoble des vents, donne naissance à des vins cristallins, peu alcoolisés, particulièrement appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et a fait l’objet d’un véritable renouveau ces dernières décennies grâce à la redécouverte des cépages autochtones.

Ce vin blanc sec, léger, vif et aromatique, se marie parfaitement à des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou une tartiflette, où la fraîcheur du Jacquère équilibre le gras du fromage fondu. Il accompagne aussi très bien des poissons grillés, des fruits de mer, des salades fraîches ou encore des quiches et tourtes aux légumes. Pour des accords plus subtils, un carpaccio de poissons ou des sushi sauront également mettre en valeur sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température de 8 à 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes floraux et de son élégante finale minérale. Buvez-le dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa jeunesse et sa fraîcheur.