Vins Apremont Le caveau Savoyard - 2019

Avis Viniou

Le Caveau Savoyard Apremont 2019 est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, issu exclusivement du cépage Jacquère, cépage autochtone qui règne en maître sur l’appellation Apremont AOC. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement en altitude, offre une expression fraîche et typée de ce terroir alpin. Les vignes s’enracinent sur des sols calcaires et marneux, hérités de l’effondrement du Mont Granier en 1248, conférant au vin une minéralité caractéristique et une finesse aromatique singulière. La vinification en cuves inox préserve l’intensité des arômes primaires : on retrouve ainsi au nez des notes de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, tandis que la bouche, vive et ciselée, se distingue par sa légèreté et une finale subtilement saline.

La région viticole de Savoie, aux portes des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales. Les étés relativement chauds alternent avec des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et préservent l’acidité, attribut essentiel pour l’équilibre des vins blancs de la région. La tradition viticole savoyarde remonte à l’Antiquité et la transmission du savoir-faire se perpétue à travers des petits domaines familiaux. L’appellation Apremont est particulièrement réputée pour l’élégance de ses blancs qui accompagnent à merveille la gastronomie locale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec les spécialités de montagne : il fera merveille sur une raclette ou une fondue savoyarde, apportant une fraîcheur en contrepoint à la richesse du fromage fondu. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons blancs en papillote, des fruits de mer ou des salades composées. Pour une option végétarienne, des quenelles de brochet ou un gratin dauphinois s’harmoniseront parfaitement avec ses notes minérales.

Je vous conseille de servir le Caveau Savoyard Apremont 2019 entre 8 et 10°C afin de garantir le maximum de fraîcheur et d’expressivité aromatique. Un carafage léger peut être envisagé pour aérer le vin et révéler toutes ses subtilités. Bonne dégustation !