Vins Apremont Les Rocailles - 2022

Avis Viniou

Issu du domaine Les Rocailles, ce vin blanc sec millésime 2022 est élaboré sur l’appellation Apremont, l’une des plus renommées de la Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, signature de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. Le terroir d’Apremont se caractérise par des sols argilo-calcaires issus d’éboulis calcaires dus à l’effondrement du Mont Granier en 1248, ce qui confère au vin une minéralité racée. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse, aux arômes floraux délicats et à la bouche tendue sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline.

La Savoie est un vignoble de montagne où la vigne côtoie les pentes escarpées. Influencée par un climat continental à forte amplitude thermique, la région bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées favorisant une maturation lente et un bon équilibre acide. Les sols variés, souvent calcaires et caillouteux, sont très favorables au cépage Jacquère, qui y trouve le meilleur terrain d’expression. L’histoire du vignoble savoyard est intimement liée à celle des monastères et des traditions agricoles alpines, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ce vin d’Apremont, au style frais et incisif, se mariera parfaitement avec des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou la tartiflette, dont il saura alléger la richesse grâce à sa vivacité. Il accompagne également très bien les poissons de lac, comme la féra ou l’omble chevalier, ainsi que les fruits de mer ou les sushis. Pour une alliance régionale authentique, goûtez-le avec une tomme de Savoie ou un reblochon.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc classique, afin de révéler toute la pureté de son expression minérale. Ce vin s’apprécie jeune, sur la fraîcheur du fruit, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.