Vins Apremont Earl Dupraz - 2004

Avis Viniou

L’Apremont 2004 du domaine Earl Dupraz est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime, désormais avec une belle maturité, dévoile toute la finesse et la minéralité typiques de l’appellation. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage et la pureté de ses arômes. Sur ce terroir d’éboulis calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier, la Jacquère s’exprime avec vivacité, livrant des notes de fleurs blanches, de pomme verte, et une pointe citronnée qui évolue vers des nuances miellées et de fruits secs à maturité.

La région viticole de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés frais et des hivers rigoureux. Les sols caillouteux et calcaires d’Apremont offrent un drainage exceptionnel, favorisant l’élégance et la tension des vins. L’histoire viticole de Savoie remonte à l’époque romaine, mais c’est l’effondrement du Mont Granier en 1248 qui a façonné le paysage unique de ce vignoble. Les vins d’Apremont sont incontournables pour accompagner tout un repas de spécialités régionales.

L’Apremont, grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, se marie idéalement avec une raclette, une fondue savoyarde ou une tartiflette, où le fromage fondu trouve un bel équilibre face à la vivacité du vin. Il s’accorde également très bien avec des poissons de lac, des crustacés, ou encore des terrines de légumes. Pour s’ouvrir à d’autres horizons, essayez-le avec des sushis ou des fromages de chèvre frais.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique tout en laissant exprimer les notes complexes qu’il a développées avec l’âge. Si la bouteille a passé de longues années en cave, pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’oxygéner délicatement.