Vins Apremont Philippe Chapot

Avis Viniou

Issu du vignoble savoyard, ce vin blanc sec Apremont AOC du domaine Philippe Chapot est élaboré majoritairement à partir du cépage Jacquère, cépage emblématique de la Savoie. Non millésimé, il s’agit d’une cuvée d’assemblage visant à exprimer la fraîcheur et la typicité du terroir, sur des sols composés d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du mont Granier en 1248. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver le fruit et l’expression cristalline du cépage, sans élevage boisé, ce qui confère au vin un profil vif et délicat, marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une belle minéralité.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent une maturité progressive du raisin tout en conservant l’acidité naturelle. Les sols calcaires et marneux donnent naissance à des vins fins, légers, dont la réputation est solidement ancrée depuis le Moyen Âge, notamment grâce à l’histoire mouvementée du massif de la Chartreuse et des éboulements légendaires dont est né le vignoble d’Apremont. Cette particularité géologique contribue à la fraîcheur et à la tension caractéristiques des vins de l’appellation.

En matière d’accords mets-vins, l’Apremont s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale. Il accompagne divinement une raclette ou une fondue savoyarde, où sa vivacité s’oppose à la richesse du fromage fondu. Son profil acidulé le rend également idéal avec des poissons de lac tels que la féra ou l’omble chevalier, ainsi qu’avec des fruits de mer, des huîtres ou une fine charcuterie de montagne. Il sait aussi sublimer des tartes salées ou des quiches, tout en restant très appréciable à l’apéritif grâce à sa légèreté.

Pour une dégustation optimale de ce blanc de Savoie, privilégiez une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Servez-le jeune, dans sa vitalité, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes croquants. Un carafage n’est pas nécessaire, et un verre à vin blanc de taille classique mettra parfaitement en valeur son expression aromatique.