Vins Apremont Philippe Chapot - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu de l'appellation Apremont AOC et signé Philippe Chapot, est un blanc sec du millésime 2024, produit dans la région de Savoie et Bugey. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage jacquère, qui offre des vins cristallins, vifs et ciselés, à l’expression florale et fruitée très délicate. Récolté sur les pentes calcaires du Mont Granier, le raisin profite d’une maturation lente grâce à l’altitude et au climat montagnard, ce qui préserve la fraîcheur et l’acidité naturelles du vin. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour conserver toute la pureté aromatique du cépage, donnant des vins secs, droits et désaltérants, parfaits ambassadeurs de leur terroir d’origine.

La région de Savoie est réputée pour ses vignobles en altitude, où le climat continental montagnard favorise des étés modérés et des hivers rigoureux. Ces conditions sont idéales pour le développement d’arômes subtils et d’une belle acidité. Les sols principalement composés d’éboulis calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Historiquement, les vins de Savoie étaient surtout consommés localement, mais la renommée de certaines appellations comme Apremont a largement dépassé les frontières régionales grâce à la qualité croissante des productions récentes.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin trouvera naturellement sa place avec la cuisine locale, notamment une fondue savoyarde ou une raclette, dont la richesse fromagère est merveilleusement équilibrée par la vivacité et la fraîcheur du jacquère. Il saura aussi mettre en valeur des spécialités de poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou des filets de perche, ainsi que des entrées raffinées telles que des asperges blanches ou des coquillages.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce blanc sec entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, afin de préserver l’expression aromatique délicate caractéristique de l’Apremont jeune. Ce style de vin est à apprécier sur la fraîcheur de sa jeunesse, tout en offrant parfois de belles surprises après un à deux ans de garde.