Vins Apremont Maison Vialliet - 2019

Avis Viniou

La cuvée 2019 d’Apremont de la Maison Viallet illustre parfaitement le caractère unique des vins blancs savoyards. Élaborée principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, cette cuvée séduit par sa robe pâle aux reflets verts et son nez fin mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de pierre à fusil et une discrète touche citronnée. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur et maturité, donnant au vin une expression vive et élégante. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, se fait généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur.

L’Apremont se situe au cœur de la Savoie, sur les contreforts du massif de la Chartreuse. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires issus des éboulis du Mont Granier, conférant aux vins cette minéralité caractéristique. Le climat alpin, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins qui préserve l’acidité naturelle et la délicatesse aromatique. L’histoire viticole de la région est marquée par la catastrophe dite du "glissement de terrain du Mont Granier" en 1248, qui a façonné l’appellation et déterminé le profil unique des sols d’Apremont.

Par sa fraîcheur et sa légèreté, ce vin accompagne à merveille les spécialités savoyardes. Il révèle toute sa vivacité en accompagnement d’une fondue savoyarde, d’une raclette ou d’une tartiflette, mais saura également sublimer des poissons de lac, des fruits de mer ou des asperges fraîches. Pour une touche locale, servez-le avec des crozets au beaufort ou une salade de diots fumés. Sa discrète acidité et ses arômes floraux le destinent aussi à des apéritifs légers, autour de fromages comme la tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révélera son éclat aromatique et sa pureté en bouche. Exprimez-le dans de grands verres pour mieux profiter de sa discrétion florale et de sa minéralité.