Vins Apremont Inconnu - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc sec d’Apremont AOC, millésime 2021, est issu du cépage Jacquère, typique de la région savoyarde. Grâce à sa fermentation en cuves inox, il préserve toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un vin de montagne. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques fraîches mais propices à une belle maturité, offre un vin limpide, aux reflets pâles, affichant des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes minérales, signatures de son terroir. La bouche est vive, ciselée, avec une acidité désaltérante et une finale saline qui souligne son élégance naturelle.

La région viticole de Savoie se distingue par son environnement alpin, avec des pentes abruptes, des sols majoritairement calcaires et marneux issus d’éboulis, ainsi qu’un climat montagnard tempéré. Cette particularité off re aux vins une belle tension et une expression aromatique nette et précise. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que les vignerons ont su adapter leurs cépages aux contraintes climatiques et à la typicité des sols. L’appellation Apremont est née après l’éboulement du Mont Granier en 1248, qui a profondément marqué le paysage et façonné un terroir unique, offrant à la Jacquère un terrain d’expression privilégié.

Ce vin accompagne à merveille les spécialités savoyardes telles que la fondue et la raclette, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras du fromage fondu. Il s’accorde également très bien avec des poissons de lac légèrement grillés, un gratin de crozets ou encore une tartiflette. Pour des accords plus subtils, optez pour des fruits de mer, des sashimis, ou des légumes croquants à la vapeur, qui mettront en valeur son caractère frais et cristallin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre à vin blanc de taille moyenne, il révélera toute sa minéralité et sa finesse. Ce vin se déguste jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de conserver son style le plus pur.