Vins Apremont Domaine Condre Cartier - Abymes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Condre Cartier signe ici un très bel Apremont 2022 avec sa cuvée Abymes, incarnant tout le typicité d’un blanc sec de Savoie. Issu majoritairement du cépage Jacquère, ce vin s’exprime sur la fraîcheur et l’élégance. Les raisins ont grandi sur les éboulis calcaires du massif de la Chartreuse, à une altitude offrant des nuits fraîches et des journées baignées de soleil, conditions idéales pour préserver la vivacité et la finesse aromatique du vin. La vinification est conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer au mieux le terroir originel, sans artifice.

La Savoie, région nichée au pied des Alpes, est caractérisée par ses sols calcaires, morainiques et marno-calcaires, riches en minéraux. Le climat montagnard, aux amplitudes thermiques marquées et à l’ensoleillement généreux, favorise la maturation lente et progressive du Jacquère. L’histoire viticole de cette région est ancienne, façonnée par la culture de cépages autochtones et une mosaïque de petits terroirs typiques. L’Apremont est l’une des appellations phares, reconnue pour ses blancs subtils, légers, souvent tout en fraîcheur.

Ce vin blanc sec séduira par sa légèreté, ses notes de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, ainsi qu’une finale agréablement minérale. Idéal à l’apéritif, il accompagnera à merveille une fondue savoyarde, une raclette, des poissons de lac grillés ou encore des crozets au beaufort, plats traditionnels de la région. Sur des huîtres, des crevettes ou des sashimis, il révélera toute sa fraîcheur désaltérante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune et dans sa primeur, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin s’apprécie particulièrement dans ses premières années pour profiter de sa vivacité et de sa pureté d’expression.