Vins Apremont Domaine Colombier

Avis Viniou

Le Domaine Colombier, en Apremont AOC, signe ici un vin blanc sec typique de la Savoie, élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de cette appellation. Ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur du fruit, avec des notes citronnées, florales et une certaine minéralité, caractéristiques du terroir. La vinification vise généralement à préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle, sans élevage sous bois, pour garder tout le croquant du cépage.

L’Appellation Apremont, nichée sur les contreforts de la Chartreuse, profite d’un climat montagnard tempéré, parfaitement adapté aux cépages blancs comme la Jacquère. Les sols composés principalement d’éboulis calcaires, héritiers de l’éboulement du Mont Granier en 1248, offrent à ces vins une belle verticalité et une fraîcheur remarquable. La Savoie, région viticole discrète, possède une histoire intimement liée à la montagne et à l’influence alpine, qui imprègne les vins d’une élégance cristalline et d’une capacité à révéler la pureté du fruit.

Ce vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec les spécialités savoyardes comme la fondue, la raclette ou un plateau de fromages de montagne tel que le Beaufort ou l’Abondance. Il fera aussi merveille avec des poissons de lac, une truite aux amandes ou des fruits de mer, la fraîcheur du Jacquère permettant d’équilibrer les saveurs et d’apporter une belle vivacité à l’ensemble du repas.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa tension naturelle, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il gagnera alors en finesse et révèlera tout son potentiel rafraîchissant, parfait compagnon des moments conviviaux, des apéritifs aux dîners alpins.